La Barbera o Il Barolo ….Se fosse un derby non ci sarebbero sconfitti solo vincitori la Barbera e il Barolo due vini di eccezione che hanno deliziato il palato di molti.
La Barbera che, grazie alla sua forte adattabilità al tipo di terreno e clima dell’astigiano tanto da diventare l’uva piemontese per eccellenza e vino protagonista indiscusso delle mense con i suoi grandi vini giovani graffianti e morbidi grazie a un tocco di affinamento in legno, è stata definita la Mamma dei contadini piemontesi.
La Barbera giovane con, il suo profumo di mora e prugna, il suo colore rosso rubino ed acidità avvolgente e a tratti accattivante, ti ammalia. Il Barolo, dal canto suo, è un vino che non può essere bevuto giovane: con il re dei vini non ci sono compromessi, il lungo affinamento, in legno e poi in bottiglia, crea degli aromi raffinati e intensi, ti rapisce; la sua personalità unica e matura è dirompente con il suo bouquet etereo e i suoi profumi di fiori e frutta maturi e con le note di spezie e liquirizia, colore rosso granata ti conquista non a caso Il Barolo, è definito il Re dei vini rossi e vino rosso dei Re!
Oggi il Barolo è apprezzato in tutto il mondo, come ha scritto E. Martino “Sembrava ormai un mito polveroso, dopo i fasti del secolo scorso, soppiantato da vini spinti soprattutto dalla moda. Ma quando vai a scorrere le classifiche internazionali del bere…ebbene, il re è sempre lui!”
Vino da pasto o meditazione, può essere un vino austero e pungente con un fascino di mistero da meditazione di fronte un camino scoppiettante, ti fa immergere nella storia mescolata tra antico e moderno tradizioni e rivoluzione, sentire il passaggio di eroi re e grandi menti che hanno fatto la storia; con un tocco di magia ti fa ritrovare in un paesaggio bucolico avvolto da profumi di rosa, lampone ribes nero e ciliegia sotto spirito, con sentori di spezie come il pepe verde, e profumo di bosco donati dal passaggio del legno del barrique come caffe tostato e tabacco, che sembrano non volerti lasciare mai. Il Barolo, intenso e persistente, ti accompagna nel viaggio storico culturale.
Oppure un vino da pasto che, con sentori di frutta matura e di fiori appassiti, aromi forti di cuoio e lacca o più morbidi come la liquirizia e noce moscata accompagnata da spezie più tradizionali come il pepe e anice, tutti elementi che richiamano le terre delle langhe, si accompagna con piatti complessi e strutturati, come arrosti brasati e selvaggina ma anche formaggi forti dalla lunga stagionatura, e per stupire i più golosi si sposa con cioccolato e marrons glaces!
Un vecchio scrittore ha detto, “Nulla eguaglia la gioia dell’uomo che beve, se non la gioia del vino di essere bevuto”.