La secolare città di Bressanone, fondata nel 901, è in continua evoluzione. Il centro storico, con i suoi portici, i monumenti, i musei e le chiese, è vivo e vegeto e nasconde dietro le sue antiche facciate alberghi, ristoranti e strutture moderne. Anche nei dintorni di Bressanone il tempo non si è fermato. Una giovane generazione di albergatori e agricoltori sta dando forma a un futuro fantasioso.
L’ex città vescovile di Bressanone, nella Valle dell’Isarco, esiste da oltre mille anni. Da allora molto è cambiato: Tutti i principi vescovi più importanti hanno lasciato tracce degne di un monumento, modificando costantemente e in modo decisivo il paesaggio cittadino. L’imponente cattedrale, la principesca Hofburg e le numerose chiese e monasteri del centro storico ne sono la prova.
Dove un tempo risiedevano i principi vescovi, anche nobili e mercanti non erano lontani. Situato sull’importante asse nord-sud, dove correva la Strada Imperiale, che divenne la via più “facile” attraverso il Brennero per raggiungere Roma per gli imperatori tedeschi, le teste coronate, il clero, i mercanti e i viaggiatori trovarono alloggio o l’opportunità di commerciare.
La terra fertile intorno a Bressanone e il clima quasi mediterraneo sul versante meridionale delle Alpi erano ideali per una fiorente industria agricola. E così, ancora oggi, intorno alla città di Bressanone si estende un fertile anello di fattorie diverse. La nascita del turismo negli ultimi due secoli ha dato ulteriore impulso alla città e ai suoi dintorni. E ora è tempo di guardare al futuro…
La Laubenhaus (la tipica casa medievale sotto i portici) del XV secolo, con ori, volte e affreschi sul soffitto, fu rilevato dalla famiglia Fink nel 1896 come locanda con annessa macelleria. La generazione più giovane della “dinastia Fink”, Florian e sua moglie Petra Hinteregger, ha ora rinnovato completamente il ristorante tradizionale, tenendo sempre conto degli aspetti ecologici.
Ai piani superiori, dove pare ci fosse un monastero, sono state ricavate nove spaziose suite e una piccola spa all’interno di mura storiche. Anche il ristorante ridisegnato è perfettamente in linea con lo stile di sobria semplicità che caratterizza l’intero edificio. Un concetto nuovo eppure antico: la cucina del monastero, dove l’attenzione è rivolta alla riscoperta e alla reinterpretazione dell’antica cucina monastica dell’epoca dei principi vescovi di Bressanone. fink1896.it
In epoca imperiale si cercavano luoghi ideali per i sanatori, dove si potesse trovare aria fresca e particolarmente pura. Di fatto, trovarono ciò che cercavano sulle pendici della Plose, la montagna locale di Bressanone, ad Eores. Di fronte alle Odle di Eores e al Sass de Putia, che dal 2009 fanno parte del Patrimonio Naturale dell’Umanità dell’UNESCO, dovevano essere costruite diverse strutture, progettate dal famoso architetto Otto Wagner.
Fino allo scoppio della Prima Guerra Mondiale fu costruito un solo edificio, che successivamente conobbe diversi proprietari e usi. Nel 2009 finalmente conobbe una nuova vita con la ristrutturazione e l’apertura dell’hotel da parte della famiglia Hinteregger. Ma non basta. Il giovane capo Stefan e sua moglie Teresa Unterthiner hanno realizzato il loro desiderio nel 2020 e hanno ampliato il Forestis in un hotel a 5 stelle con tre torri e un nuovo standard internazionale. Sono rimaste l’aria pura, l’acqua buona e la splendida vista sulle montagne circostanti. forestis.it
Christoph Mayr e sua moglie Silvana Messner sono la giovane coppia che ha rilevato l’Adler Historic Guesthouse dai genitori di lui e l’ha recentemente ristrutturata e ampliata. Christoph Mayr è cresciuto con l’ospitalità fin dall’infanzia, poiché i suoi genitori sono proprietari dello storico ristorante Finsterwirt. È qui che Christoph ha realizzato qualche anno fa il suo primo progetto culinario ed enologico, un ristorante gourmet contemporaneo chiamato Vitis. Il fiore all’occhiello della ristrutturazione dell’Adler Historic Guesthouse è, oltre alle camere eleganti e raffinate, l’Adler Spa con un pool sul tetto che si affaccia sulla cattedrale e sulla Torre Bianca e sui tetti circostanti delle case della città vecchia. adlerbrixen.com
Nel libro degli ospiti dell’Hotel Elephant si legge un “who’s who” della storia mondiale degli ultimi 500 anni: da semplice locanda a nobile albergo per teste coronate. L’ospite più straordinario fu l’elefante Soliman nel Natale del 1551, destinato come dono del re del Portogallo alla corte viennese. Dopo due settimane, il lungo viaggio del pachiderma continuò, ma il nome della locanda fu cambiato in suo onore.
L’Hotel Elephant è di proprietà della famiglia Heiss-Falk dal 1773 ed è ora gestito da Michael Falk e dalla sua moglie Eleonora Corazza, all’ottava generazione. La storia accompagna gli ospiti in ogni momento, senza dover rinunciare ai comfort della modernità. Un particolare orgoglio è rappresentato dal ristorante stellato Apostelstube, gestito da uno dei più giovani chef dell’Alto Adige, Mathias Bachmann. hotelelephant.com
Vera e Jana Jarolim sono la quarta generazione a gestire l’omonimo Hotel Jarolim. Chi raggiunge l’hotel in treno si trova a pochi passi dalla stazione ed è già arrivato. L’Hotel Jarolim è stato costruito nel 1891 ed è strettamente legato alla storia dell’Alto Adige grazie alla sua posizione strategica direttamente sulla linea ferroviaria del Brennero, allora appena costruita. I recenti lavori di ristrutturazione hanno reso l’elegante edificio, con il suo parco e la piscina, adatto al futuro. Il fulcro è la sala colazioni, progettata nello stile di un caffè viennese e dotata di un vecchio pianoforte di cui non si conosce l’origine e l’età. Inoltre, il nuovo bar con terrazza invita gli ospiti a vivere il passato in modo moderno. hotel-jarolim.it
I giovani agricoltori: la tradizione incontra l’innovazione
Al Burgerhof Meßner si può davvero parlare di mura antiche. Le prime menzioni risalgono al XIII secolo, poi come residenza estiva di un alto decano della cattedrale nel XVII secolo. Anche la cappella barocca della fattoria risale a questo periodo. La famiglia Meßner è orgogliosa proprietaria del Burgerhof dal 1843. Johannes e Katrin, la quinta generazione, gestiscono l’azienda agricola biologica con grande entusiasmo e idee innovative. Johannes non è solo un agricoltore, ma anche uno chef e un enologo. Katrin è in realtà un architetto e quindi contribuisce con molte idee alla vita della fattoria. Al Burgerhof ci sono appartamenti per le vacanze dal design nuovo e semplice, accanto alla Buschenschank, dove i prodotti e i vini del maso prodotti con varietà di uve resistenti ai funghi (PIWI) deliziano i palati nella vecchia stube. burgerhof-messner.com
Anche il Kuenhof, a sud di Bressanone, è ricco di storia, essendo stato menzionato per la prima volta nel XII secolo come proprietà del principe vescovo. La famiglia Pliger è proprietaria del tradizionale maso da oltre 200 anni e un nuovo giovane enologo è già al lavoro nell’azienda. Simon, il figlio più giovane di Brigitte e Peter Pliger. Tutti e tre hanno cambiato carriera come viticoltori ed enologi: il padre Peter è un falegname, la madre Brigitte una commessa, Simon prima elettricista e poi enotecnico e appassionato river-surfista. Insieme coltivano 6,5 ettari di vigneti. I vini bianchi di varie annate sono rinomati e premiati a livello nazionale e internazionale: Südtirol Eisacktaler Riesling Kaiton DOC, Südtirol Eisacktaler Sylvaner DOC e Südtirol Eisacktaler Grüner Veltliner. kuenhof.com
Philipp Burger del Tölzlhof, vicino a Bressanone, è quasi un novellino dell’agricoltura. Come cantante della rock band Frei.Wild, conosciuta oltre i confini dell’Alto Adige, è cresciuto nella fattoria, ma solo nel 2019 ha ristrutturato il maso del XVII secolo e lo ha reso un’azienda agricola naturale. Il Tölzlhof è anche un maso arcaico dove vengono allevate razze di bestiame in via di estinzione. Qui si trovano i Pusterer Sprinzen e i bovini grigi, oltre ai polli Sulmtaler. Il negozio della fattoria vende carne, specialità di salsiccia e uova, oltre a frutta e verdura, erbe, sciroppi e succhi di frutta. toelzlhof.com
Mura antiche con nuova vita
Un tempo magnifica residenza degli onnipotenti principi vescovi, l’Hofburg è una vera attrazione per gli amanti dell’arte, della cultura, dell’architettura e della storia. Oltre al meraviglioso cortile porticato (dove ogni anno, durante il periodo natalizio, i numerosi visitatori vengono incantati da spettacoli di luci e musica), nei vari piani e nelle sale si possono ammirare opere d’arte e arredi di diverse epoche.
La mostra speciale di quest’anno “Alchimia dei colori” (fino al 24 novembre 2024) dell’artista altoatesino Robert Pan presenta la tensione tra vecchio e nuovo. Le sue opere di composizione astratta fanno da contrappunto moderno alle opere barocche degli appartamenti imperiali ed episcopali della Hofburg. hofburg.it Dove un tempo si fronteggiavano giudici e colpevoli nel tribunale e dove un tempo aveva sede lo spaventoso ufficio delle imposte, ora si trova la biblioteca civica. I due edifici storici sono stati collegati da un moderno ampliamento di pregio architettonico realizzato dagli architetti Carlana Mezzalira Pentimalli. biblio.bz.it
Se i muri potessero raccontare storie… Dal XIII secolo, l’Alte Dechantei, la sede dei canonici di Bressanone, si trova nella via Hartwig, proprio dietro la cattedrale. Oggi ospita la locanda Decantei, ristrutturata con grande rispetto per l’architettura esistente. Antico e nuovo, tradizione e modernità si fondono armoniosamente negli ambienti progettati dallo studio Pedevilla Architects e la cucina è un mix di cucina della nonna e innovazione creativa. decantei.it
A Bressanone ci sono davvero molti edifici storici. Le famiglie nobili, i ministeri vescovili e gli alti funzionari avevano bisogno di case e palazzi adatti al loro status. Il WunderBAR ha aperto le sue porte in uno di questi edifici tutelati del XIII secolo, dopo la sua ristrutturazione e il suo restauro. L’architetto Christian Moser ha scelto forme semplici e minimaliste per l’arredamento e le attrezzature del ristorante. Nel WunderBAR, che è anche un luogo di lavoro per persone con disabilità, si possono gustare gustosi spuntini e bevande. Gli ospiti apprezzano l’ambiente accogliente come luogo di riposo, perfetto per rilassarsi dopo una visita al centro storico della città. bzgeisacktal.it
Solo il nome ricorda cosa e chi lavorava qui. Dopo la ristrutturazione, l’Alter Schlachthof (il vecchio macello) è ora un luogo di incontro alla moda per giovani e meno giovani. L’architetto Claudia Unterhauser ha deliberatamente mantenuto alcune parti del vecchio sito e ha aggiunto elementi sorprendenti. Il concetto gastronomico dell’Alter Schlachthof è caratterizzato dalla sostenibilità. Grande importanza viene data ai prodotti locali e stagionali, oltre che alle carni accuratamente selezionate provenienti da tutto il mondo, che garantiscono la massima qualità grazie alla passione e alla tradizione per la carne. schlachthof.it
Nel quartiere più antico di Bressanone, Stufles, si trova la residenza nobiliare Lasserhaus del XV secolo, sottoposta a vincolo di tutela, con la sua facciata decorata in modo sorprendente, che è stata inaugurata come nuovo Arthotel Lasserhaus. Il restauro e la riprogettazione sono stati realizzati dallo Studio Vudafieri Saverino Partners di Milano. Cinque artisti hanno esplorato il passato e la struttura dell’edificio, interpretandolo artisticamente: Ingrid Hora, Esther Stocker, Petra Polli, Alex Wierer, Peter Kogler. La collezione d’arte classica della casa si combina con l’arte contemporanea attraverso un vivace programma culturale e mostre temporanee in continua evoluzione. lasserhaus.it
L’Astra di oggi risale ai tempi bui del fascismo: il “palazzo GIL” (Gioventù Italiana del Littorio) fu inaugurato nel 1936. Per anni vi ha avuto sede il cinema Astra di Bressanone, fino a quando è stato restaurato come centro culturale per i giovani e torna a ospitare mostre, proiezioni di film ed eventi. astrabx.com
Le tre case strette, menzionate per la prima volta nel XV secolo, furono acquistate da Adam Gugler intorno al 1620 e ristrutturate in un magnifico insieme. Nel 1787, il farmacista Johann Peter Paul Peer acquistò la casa con la farmacia comunale di Bressanone, dando vita a una tradizione familiare che dura tuttora. Oggi, tre generazioni della famiglia Peer vivono nell’edificio: l’area d’ingresso recentemente progettata in modo artistico, l’esposizione permanente del Museo della Farmacia al 2° piano con il deposito espositivo sovrastante e, soprattutto, la moderna farmacia fanno sì che l’edificio tutelato dai beni culturali sia pieno di vita e di movimento. pharmaziemuseum.it
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